Соседка подсказала, что делать, когда пена лезет из кастрюли: обычный предмет решит проблему раз и навсегда

Знакомая картина: только отошли от плиты на секунду, а молоко или макароны уже устроили потоп на плите. Липкие разводы, запах пригоревшего, полчаса оттираний — и так каждый раз. Оказывается, есть способ, который используют опытные повара и хитрые хозяйки, и для него не нужны никакие специальные приспособления. Обычная деревянная ложка, которая лежит в каждом ящике, способна творить чудеса.

Почему пена вообще лезет

Всё дело в составе продуктов. Крупы, макароны, молоко, бобовые содержат белки и крахмал. При нагреве они растворяются в воде и создают прочные пузырьки, которые удерживают влагу. Пузырьки накапливаются, лезут друг на друга, и если их слишком много, они переваливают через край кастрюли. Чем гуще продукт, тем активнее пена. Глубокая узкая кастрюля усугубляет ситуацию — пене некуда деваться, и она выдавливается наружу под собственным давлением.

Правило двух третей

Самый простой способ избежать катастрофы — не надеяться на авось, а сразу закладывать правильный объём. Вода и продукты должны занимать не больше двух третей кастрюли. Оставшееся пространство даёт пене возможность побулькать внутри, а не сбегать на плиту.

Посуду лучше выбирать широкую и не слишком высокую. В широкой кастрюле пузырьки распределяются по поверхности, давление меньше, и шансов на потоп почти нет. Узкие высокие кастрюли — главные провокаторы пенных лавин.

Деревянная ложка: дедовский метод, который работает

Самый эффективный и проверенный способ — положить деревянную ложку поперёк кастрюли. Звучит как магия, но работает безотказно. Ложка должна лежать на краях кастрюли, касаясь поверхности жидкости.

Принцип прост: когда пена поднимается, она сталкивается с ложкой. Дерево благодаря своей пористой структуре разрушает пузырьки. Они лопаются, и жидкость стекает обратно в кастрюлю. Особенно хорошо работает с молоком и бобовыми — у них пена самая плотная и устойчивая.

Как усилить эффект

Опытные кулинары советуют перед варкой слегка смочить ложку водой или растительным маслом. Так пузырьки лучше прилипают к дереву и быстрее лопаются. Важно именно класть ложку на поверхность, а не топить её в жидкости. И длина должна быть такой, чтобы она надёжно опиралась на края, а не проваливалась внутрь.

Иван Иванов, повар с двадцатилетним стажем, называет этот приём гениальным в своей простоте. По его словам, ни один современный гаджет не справляется с убегающей пеной лучше, чем обычная деревяшка.

Что ещё можно сделать

Если под рукой нет деревянной ложки, можно попробовать другие методы. Капля растительного масла в воду снижает поверхностное натяжение, и пена образуется не так бурно. Уменьшение огня после закипания тоже помогает — медленное кипение даёт меньше пузырьков.

Но всё это полумеры. Деревянная ложка остаётся королём кухни в борьбе за чистоту. Она не требует батареек, не ломается, не занимает места и работает всегда.

Так что в следующий раз, когда молоко начнёт подниматься, не хватайтесь за тряпку. Просто киньте ложку на кастрюлю и смотрите, как пена отступает. Чистая плита и сэкономленные нервы гарантированы.