Одна ложка в день — польза или вред: разбираемся в дозировках и рисках популярной приправы

Куркуму называют золотой специей и приписывают ей чудодейственные свойства. Противовоспалительные, антиоксидантные, очищающие — рекламные обещания сыплются как из рога изобилия. Но что на самом деле происходит с организмом, если есть куркуму каждый день?

Главное действующее вещество

Всю магию куркумы связывают с куркумином. Именно этого вещества в порошке около 5 процентов. Ему приписывают способность бороться с воспалениями и защищать клетки от повреждений.

В кулинарии куркума действительно может улучшать пищеварение и стимулировать работу желчного пузыря. Но клинических доказательств того, что она лечит какие-либо заболевания у человека, пока недостаточно. Научные исследования еще идут, а пока стоит полагаться на факты.

Когда специя становится ядом

Ежедневное употребление куркумы как приправы безопасно для большинства людей. Проблемы начинаются там, где заканчивается кулинария и начинаются БАДы.

Высокие дозы куркумина, которые содержатся в добавках, могут вызывать тошноту, изжогу, диарею и аллергические реакции. Медицине известны случаи токсического поражения печени у тех, кто долго принимал концентрированные экстракты.

Безопасная доза: считаем сами

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило четкий ориентир: не больше 3 миллиграммов куркумина на килограмм массы тела в день.

Для человека весом 70 килограммов это примерно 200 миллиграммов куркумина. В пересчете на порошок — около 4 граммов куркумы. Столько специи в еду добавить сложно, если специально не сыпать её ложками.

Осторожно с БАДами

Исследования показали тревожную вещь: почти половина проверенных добавок с куркумой содержат дозу куркумина выше безопасного предела.

К тому же многие производители добавляют пиперин — экстракт черного перца, который улучшает усвоение куркумина. Вместе с высокой дозировкой это может серьезно повысить риски для здоровья.

Кому нельзя даже в еду

Беременным и кормящим женщинам лучше избегать добавок с куркумой. То же касается людей с желчнокаменной болезнью и заболеваниями печени. В кулинарии небольшие количества специи обычно безопасны, но с БАДами экспериментировать не стоит.

Что в итоге

Для ежедневного употребления выбирайте органическую куркуму и используйте её как обычную приправу. Посыпать рис, добавлять в супы, маринады и напитки — сколько угодно , пишет источник.

А вот глотать концентрированные добавки без назначения врача — идея так себе. Польза не доказана, а риск получить проблемы с печенью вполне реален. Золотая специя хороша в меру, как и всё в этом мире.