Кубанский общепит заработал 147 млрд рублей: доставка еды стала главным драйвером роста

Организации общественного питания Краснодарского края с января по октябрь 2025 года получили совокупный оборот в размере 147 миллиардов рублей. Этот показатель на 14,2% превысил аналогичные данные за прошлый год, что в текущих ценах составляет 18,3 миллиарда рублей. При этом фактический рост объема предоставленных услуг, учитывающий инфляционные изменения, достиг 1,6%, как пишет РБК.

Если текущие темпы роста сохранятся, суммарный годовой оборот заведений общественного питания на Кубани может превысить 170 миллиардов рублей к концу 2025 года.

Руководитель регионального департамента Роман Куринный подчеркнул, что одним из главных факторов развития отрасли остается доставка готовой еды. Спрос на подобные услуги в регионе держится на высоком уровне, а среднее время ожидания заказа постепенно сокращается. Помимо этого, усиливается тенденция к индивидуальному подходу при составлении меню и расширению его разнообразия.

Куринный также отметил, что внедрение цифровых технологий существенно меняет принципы обслуживания. Заведения активно используют системы онлайн-заказов через специализированные приложения, а доля безналичных расчетов среди клиентов постоянно увеличивается.

Тем не менее, сегмент доставки постепенно выходит на этап стабилизации и занимает свою нишу. Традиционные заведения общественного питания, напротив, сохраняют свою ключевую роль. Кафе и рестораны представляют собой устойчивый, фундаментальный бизнес, чья ценность определяется нематериальными факторами - сохранением культурной идентичности и традиций потребления. Это самостоятельный формат, формирующий культуру гастрономического досуга, - сказал Куринный.

Как сообщалось 18 ноября 2025 года, в Краснодарском крае в период с января по октябрь средняя сумма, которую клиенты тратили в ресторанах и барах, составила 3 тысячи рублей, увеличившись на 12% по сравнению с прошлым годом. В целом по всем заведениям общественного питания вырос средний чек на 10%, достигнув 1,6 тысячи рублей, при этом количество транзакций увеличилось на 4%. Аналогичные тенденции к росту наблюдались в кафе, столовых и заведениях быстрого питания, где также увеличилась частота посещений.