Магазинный сыр больше не беру: из пачки молока за копейки готовлю нежный домашний продукт без лишней химии
- 16:40 2 августа
- Владимир Морозов
Приготовление домашнего творожного сыра требует минимальных затрат. Для получения 400-500 грамм продукта достаточно двух пакетов молока, 240 грамм сметаны жирностью от 20%, шести куриных яиц и столовой ложки лимонного сока. Себестоимость такой порции составляет менее 200 рублей, что значительно выгоднее магазинных аналогов.
Технология приготовления проста и занимает около получаса активного времени. Молоко прогревается в кастрюле с толстым дном почти до кипения. Отдельно венчиком смешиваются яйца со сметаной, после чего масса тонкой струйкой вливается в горячее молоко. Добавление лимонного сока провоцирует сворачивание белка: при постоянном помешивании через 10 минут образуются плотные хлопья, а сыворотка приобретает желтоватый оттенок.
Готовую смесь необходимо откинуть на застеленное марлей сито. Использование гнета позволит получить более плотную консистенцию. После остывания заготовку убирают в холодильник минимум на пять часов. Как отмечает источник интернет-издания PG21, такой продукт хранится в герметичной таре до четырех суток.
- У плиты стоять не надо: как за ночь из ряженки получить деликатес - семья в восторге от этой намазки
- Забудьте про магазинные сырки с консервантами - мой домашний рецепт за 10 минут покорил всю семью
- Домашний маскарпоне за копейки: готовится ночью, а утром уже на столе, вкуснее магазинного в три раза
Ранее мы писали, что дешевле творога, вкуснее рикотты: как превратить кефир в изысканный сыр за 30 минут. Эксперты подчеркивают, что ключевую роль играет жирность исходного сырья - для качественного результата рекомендуется использовать продукт не менее 3,2%. Важно избегать интенсивного кипения, чтобы белок не утратил свою нежную структуру. Соблюдение температурного режима позволяет добиться ресторанного качества в домашних условиях.