Больше не трачу деньги на магазинный творог: просто замораживаю кефир и получаю нежный продукт за копейки
- 05:15 12 апреля
- Владимир Морозов
Создание творога методом заморозки кефира - самый доступный способ получить натуральный продукт без консервантов и крахмала, которые часто присутствуют в заводской продукции. Процесс исключает нагревание, поэтому в белке сохраняются полезные пробиотики, поддерживающие иммунную систему. Для приготовления подходит кефир с коротким сроком годности и жирностью от 2,5 до 3,2%.
Алгоритм действий прост: пакет с кефиром нужно оставить в морозильной камере на восемь часов до полного замерзания. Затем ледяной брикет извлекают из упаковки и помещают в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. По мере оттаивания при комнатной температуре жидкость отделяется от плотной творожной массы. Процесс занимает от 3 до 8 часов: чем дольше стекает сыворотка, тем более сухим получится итоговый результат. По данным портала ProGorod76, из литровой упаковки выходит около 300 граммов творога.
Такой подход заметно снижает расходы, поскольку стоимость литра кефира значительно ниже, чем цена качественного творога аналогичного веса. Оставшуюся после процеживания сыворотку можно использовать в качестве основы для домашней выпечки. Если вы хотите разнообразить меню, попробуйте другие доступные методы: забудьте про магазинные сырки с консервантами - мой домашний рецепт за 10 минут покорил всю семью или освойте домашний плавленый сыр из трех ингредиентов покорил всю семью и помог забыть о магазинном навсегда.
Ранее мы писали, что домашний маскарпоне за копейки можно приготовить самостоятельно, потратив минимум усилий. В отличие от магазинных аналогов, где часто используют стабилизаторы для плотности, домашние мягкие сыры требуют только отделения сыворотки. Технология создания нежной основы из йогурта или сливок была случайно открыта фермером Уильямом Лоуренсом в 1872 году при попытке скопировать французский рецепт. Сегодня такие кулинарные эксперименты позволяют не только экономить бюджет, но и контролировать состав всех продуктов в холодильнике.