Кубанская пшеница поставила рекорд: 86,6% урожая — продовольственное зерно против 18% годом ранее
- 05:03 30 октября
- Елена Крылова
Пшеница, собранная в Краснодарском крае и Республике Адыгея в 2025 году, продемонстрировала беспрецедентно высокое качество. По данным Новороссийского филиала ФГБУ "ЦОК АПК", к 26 октября 86,6% пшеницы, собранной на Кубани, было классифицировано как продовольственное зерно. Этот показатель значительно превышает результаты предыдущего года, как пишет Коммерсантъ Краснодар.
В прошлом году на зерно третьего класса приходилось всего 18% от общего объема, а пятого класса - 21%. Текущие результаты демонстрируют повышение качества почти на 69% по сравнению с предыдущим периодом. Несмотря на то, что общий объем мягкой пшеницы снизился до 7,9 миллиона тонн (что на 6% меньше, чем годом ранее), специалисты указывают на заметное улучшение её технологических свойств.
В структуре общего урожая доля пшеницы третьего класса составила 48%, четвертого - 39%, а пятого - 13%. Лабораторные исследования показали, что в зерне третьего класса содержание сырой клейковины увеличилось с 24% до 26%. Содержание белка выросло с 13,8% до 14,6%. Показатель числа падения увеличился с 373 до 387 единиц, что свидетельствует о низкой активности ферментов и хорошей сохранности зерна. Степень стекловидности также повысилась с 48,1 до 48,5 единиц, что соответствует лучшим критериям для переработки в муку.
"заметное улучшение структурных характеристик и технологического потенциала пшеницы региона", - говорит Татьяна Мамонова, заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ "ЦОК АПК".
"рост содержания белка и клейковины говорит о повышении хлебопекарных свойств зерна", - заявил Валерий Немченко, заместитель директора филиала.
В Республике Адыгея прослеживается схожая динамика по улучшению качества зерна. Общий сбор мягкой пшеницы в регионе составил 542 тысячи тонн. Доля продовольственной пшеницы третьего и четвертого классов достигла 74%. При этом доля зерна третьего класса существенно увеличилась с 3,2% до 22%, а доля пятого класса сократилась до 26,4%, что подтверждает общий рост качества собранного урожая в республике.
Специалисты полагают, что стабильные характеристики стекловидности и числа падения, которые свойственны для зерна южных областей России, способствуют повышению конкурентоспособности пшеницы, выращенной в Краснодарском крае и Адыгее, как на внутреннем, так и на мировом экспортном рынках.